Quale miglior souvenir riportare a casa dopo una vacanza nelle Marche se non una si queste prelibatezze enogastronomiche?
I paccasassi
Il profumo del mare del Conero in una pianta.
Si tratta di una specie di finocchietto marino che cresce spontaneamente tra i sassi e gli scogli del mare. I paccasassi si abbinano perfettamente con mortadella, alici marinate, tonno, pesce e persino con la salsiccia… provare per credere!
Le olive all’ascolana
Baluardo della cucina marchigiana, la “liva fritta ascolana” è una pietanza che, secondo la leggenda, è stata creata dai cuochi delle famiglie nobiliari di fine Settecento. Ce ne sono di diverse versioni (tradizionali o rivisitate): le differenze principali dipendono dalla scelta delle carni per l’impasto, dall’uso delle spezie o del limone, dalla panatura e, ovviamente, dal tipo di oliva.
A pochi chilometri da Ascoli, sulla costa, le olive si riempiono “di mare”: il classico ripieno di carne lascia il posto al pesce fresco e le olive diventano delicate e croccanti delizie marinare.
L’anisetta
L’anisetta, tipica specialità marchigiana di fama mondiale, è un liquore che deriva dalla distillazione di semi di anice e altre spezie aromatiche. Dolce e gradevolissima, può essere bevuta in purezza, on the rocks o ghiacciata. Nei bar delle Marche viene spesso servita con “la mosca” vale a dire con 3 chicchi di caffè tostato immersi nel bicchierino. Si tratta comunque di una bevanda versatile dato che si può impiegare come base per cocktail, long drink e aperitivi.
Il Ciauscolo
È un salame morbido spalmabile, fiore all’occhiello della norcineria marchigiana. Un’eccellenza che dal 2009 è stata riconosciuta con il conferimento del marchio IGP.
Spalmato su una bella fetta di pane e accompagnato con un bel bicchiere di vino rosso, farà perdere la testa anche ai più scettici vegetariani! Provatelo anche come condimento della pasta… non ve ne pentirete!
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